Zhangjiajie Fleischsuppe mit Chili: Eine würzige Symphonie für den Gaumen?

Die Küche der chinesischen Provinz Hunan ist bekannt für ihre intensive Würze und ihren unverwechselbaren Geschmack, der durch die reichliche Verwendung von Chili, Knoblauch und Ingwer entsteht. Ein kulinarisches Highlight aus Zhangjiajie, einer malerischen Stadt im Herzen von Hunan, ist die Zhangjiajie Fleischsuppe mit Chili, ein Gericht, das den Gaumen in eine feurige Reise entführt.

Im Herzen dieser Suppe liegt eine komplexe Brühe, die über Stunden hinweg aus Knochen und aromatischen Gewürzen gekocht wird.

Die Basis der Brühe besteht aus Rinderknochen, die langsam gekocht werden, um ihre ganze Fülle an Geschmack und Nährstoffen freizusetzen. Dazu gesellen sich Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sichuan-Pfeffer, deren scharfes Aroma die Suppe auf ein neues Level hebt.

Die Fleischstücke, oft Schweinefleisch oder Rindfleisch in dünnen Scheiben geschnitten, werden kurz vor dem Servieren hinzugefügt, damit sie ihre Zartheit behalten.

Doch der wahre Clou der Zhangjiajie Fleischsuppe mit Chili ist natürlich das Chili. Frische Chilischoten werden fein gehackt und direkt in die heiße Brühe gegeben. Die Intensität des Chilies lässt sich individuell anpassen, sodass jeder Genießer sein gewünschtes Level an Schärfe findet.

Zutaten für die authentische Zhangjiajie Fleischsuppe mit Chili:

• Für die Brühe:

  • 1 kg Rinderknochen
  • 2 Liter Wasser
  • 5 cm Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln, diagonal in Stücke geschnitten
  • 1 TL Sichuan-Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt

• Für die Suppe:

  • 200 g Schweinefleisch oder Rindfleisch, dünn geschnitten
  • 3-5 Chilischoten, je nach gewünschter Schärfe fein gehackt
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Rinderknochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, der sich bildet, und die Knochen ca. 2 Stunden köcheln lassen.

2. Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sichuan-Pfeffer und Lorbeerblatt zu den Knochen geben und weitere 1 Stunde köcheln lassen.

3. Die Fleischstücke hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

4. Die Suppe abschmecken und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.

5. Kurz vor dem Servieren die gehackten Chilischoten in die Suppe geben.

6. Die heiße Suppe in Schüsseln servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.

Tipps für eine unvergessliche Chili-Erfahrung:

• Schärfegrade anpassen: Für diejenigen, die es gerne weniger scharf mögen, können die Chilischoten entfernt oder durch mildere Sorten ersetzt werden.

• Zusätzliche Zutaten: Wer mehr Textur und Geschmack wünscht, kann Shiitake-Pilze, Tofu oder chinesische Kohlsorten hinzufügen.

• Reisnudeln für eine sättigendere Mahlzeit: Die Zhangjiajie Fleischsuppe mit Chili schmeckt hervorragend als Beilage zu Reisnudeln.

Die Zhangjiajie Fleischsuppe mit Chili ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein Fenster in die chinesische Kultur und Tradition.

Genießen Sie den feurigen Tanz der Geschmacksrichtungen auf Ihrem Gaumen!